Platos típicos de las regiones de Ecuador

Ecuador es un país muy rico en productos y en platos típicos los cuales suelen dividirse por región; tomando en cuenta que el país consta de regiones en el Ecuador continental y las Islas Galápagos. Una de las razones principales por la cual el país es tan rico es gracias a su ubicación, ya que tiene el clima adecuado durante todo el año para que la tierra pueda producir sin ninguna gran restricción.

En las regiones Costa e Insular debido a la cercanía al mar los productos más utilizados son precisamente los mariscos obtenidos del Océano Pacífico. Con los cuales realizan recetas tales como: ceviche, encebollado, sancocho de pescado, encocado; entre otros.

En la región Sierra la presencia de las sopas es mucho más marcada dado que el clima es frío. Las recetas más tradicionales son: locro quiteño, yahuarlocro, ají de carne, entre otras. La proteína más consumida es la carne de cerdo encontrada en recetas típicas como la fritada y el hornado.

La región Amazónica es la zona que tiene los platos más exóticos y de cierta forma inusuales, ya que en la misma se mantiene la cultura e identidad de ciertos grupos 14 étnicos que en su alimentación incluyen productos como los chontacuros, la chicha masticada e insectos como la tarántula asada.

Cada una de estas recetas son ancestrales ya que han sido transmitidas de generación en generación, lo cual les permite mantener los secretos del sabor y la esencia de las mismos. Los siguientes cuadros reflejan una pequeña

Bibliografía:

Montenegro, E. (2016). Cocina Tradicional Ecuatoriana. Universidad San Francisco de Quito. Recuperado de: http://192.188.53.14/bitstream/23000/5933/1/129102.pdf